Strawberry Macarons

Heho,

backen geht ja meist noch schnell, aber die Zeit finden die Rezepte hier zu posten ist gar nicht so einfach. Jetzt nehme ich mir mal die Zeit und ich verspreche euch bald noch zwei weitere Rezpte. In den Winterferien, die jetzt auch schon wieder eine Woche vorbei sind (*schnief*), hatte ich genügend Zeit mal wieder ein bisschen herumzuexperimentieren. Zuerst habe ich mich zum zweiten Mal an Macarons versucht. Ich finde sie sind schon besser als das letzte Mal geworden und haben auch richtig schön süß geschmeckt. Fast ein bisschen zu sehr, aber da konnten man sie wenigstens nicht alle aufeinmal in sich reinhauen. 

Achja noch dazu ist das Wetter ja seit zwei Wochen richtig toll! Sonne, warm & erster Sonnenbrand :D Also der Frühling scheint auch auszufallen... Sommer komm ruhig sofort!

 

Das braucht ihr für ca. 10 Stück:

2 Eiweiß

20g Zucker

90g gemahlene Mandeln (ohne Schale)

250g Puderzucker

2-3 Erdbeeren (TK)

rote und blaue Lebensmittelfarbe

So geht´s:

Die Erdbeeren auftauen. 

(Ich habe mir gleich noch ein paar zum Essen aufgetaut.)

Das Eiweiß kurz schaumig rühren und mit dem Zucker schaumig schlagen

Die gemahlene Mandeln und 150g Puderzucker unter die Eiweißmassen heben und zu einem glatten Teig verrühren.

Den Teig auf zwei Schüsseln verteilen und eine Hälfte rot und die andere blau Färben.

Den Teig jeweils in eine Spritzbeutel füllen. Am besten befüllt man diesen, indem man ihn über ein großes Gefäß stülpt und die untere Spitze im Gefäß zunächst abknickt, damit noch kein Teig rauslaufen kann. Diese Methode hat super geklappt.

Nun kann der Teig langsam in 3cm großen Kreisen auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech gespritzt werden. Die Profis haben dafür extra Formen oder zeichnen sich Kreise auf das Backpapier. Ich war so mit meinen fast runden Kreisen zufrieden. :)

Mit der zweiten Hälfte des Teiges genauso verfahren.

Die Macarons für 15 Minuten ruhen lassen und dann bei 150°C für ca. 15 Minuten backen. Danach gut auskühlen lassen, damit sie sich leicht vom Backpapier entfernen lassen.

Für die Füllung die aufgetauten Erdbeeren pürieren und mit dem Puderzucker zu einer dicken Creme vermischen. Diese Anschließend mit einem Spritzbeutel auf eine Plätzchenhälfte geben und eine zweite Hälfte darauf setzten und leicht andrücken. Die Macrons noch etwas stehen lassen, bis die Creme sich ebenfalls verfestigt hat. 

Fertig!

Die Füllung war wie gesagt seeeehr süß. Da werde ich das nächste mal eine andere von den vielen hundertausend im Internet versuchen, aber sonst sahen diese Macaron so lecker aus und haben auch echt Spaß gemacht. ;)

Probiert´s aus und lasste es euch schmecken! :)

Valentinskekse

Heho,

einen wunderschönen Valentinstag & für alle die aus Sachsen sind, einen tollen Ferienanfang! <3

Lange habe ich nichts mehr gepostet. Das liegt nicht daran, dass ich keine Ideen mehr habe (davon habe ich echt viel zu viele), sondern das es bei dem ganzen Endspurt in der Schule keine Zeit mehr fürs Backen, Kochen, Experimentieren und erst recht nicht zum posten gab. Jetzt sind aber Ferien und gestern habe ich mich dann endlich mal wieder ausprobieren können. Passend zum Valentinstag habe ich für meine Liebsten diese zweifarbigen Kekse gebacken. :)

Zu den Stempeln "LOVE" in den Keksen möchte ich noch etwas besonderes sagen. Ersten war es mein erster Versuch und es funktioniert echt toll & zweitens habe ich das Set für diese Stempel in dem Laden Tortissimo in Dresden gekauft. Auf ihn bin ich durch eine Freundin gekommen, die mir zu meinen Geburtstag einen Gutschein dafür geschenkt hat. Einkaufen kann man auch online. Er ist sooo toll!!! *-*

So und zur Lebensmittelfarbe auch noch ein paar Worte... da die normale Discounterfarbe nie so färbt wie ich es will, habe ich mir im Internet mal gute Pastetenfarben von Wilton geleistet. Dafür das sie so lange reichen sind sie für 16,99€ auch schon wieder preiswert. (;

So sehen sie aus:

Das braucht ihr:

200g Zucker

200g flüssige Butter

8 Tropfen Vanillearoma

400g Mehl

rote Lebensmittelfarbe

So geht´s:
1. Den Teig habe ich zweimal hergestellt. Jeweils mit der Hälfte der Zutaten einen Teig für die rote Lebensmittelfarbe und einen ganz normalen Teig. Für den roten Teig färbt man am besten gleich die Zucker-Butter-Mischung ein, damit sich die Farbe dann gleichmäßig im Teig verteilt. Von der guten Wiltonfarbe reichen ein paar Zahnstocherspitzen. Aber auf jeden Fall immer einen neuen Zahnstocher nehmen, damit kein Teig in die Farbe kommt.

2. Die Teige im Kühlschrank 1/2 bis 1h stehen lassen. Dann zunächst den hellen Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche ausrollen und mit einem Glas große Kreise ausstechen. Mit einer Herzform in der Mitte der Kreise Herzen ausstechen und alle Teigteile einzeln auf dem Backblech verteilen. Genauso auch mit dem roten Teig verfahren.

3. Nun jeweils die hellen Herzen in den roten Teig und die roten Herzen in den hellen Teig legen und alle gut andrücken. Dann kann auch der neue Stempel zum Einsatz kommen. Das Wort "LOVE" Spiegelverkehrt in die dafür vorliegende Haltung stecken und in die Mitte der Herzen stempeln.

4. Die Kekse bei 180°C für ca. 15min goldbraun backen. Abkühlen lassen und verpacken.

Für die Verpackung habe ich Vierecke aus Backpapier ausgeschnitten, übereinander gelegt, zur Hälfte zusammengetackert und die in Frischhaltefolie eingewickelten Kekse (damit kein hässlichen Fettflecken entstehen) hineingesteckt. Das Backpaier fertig zutackern und mit Geschenkband und Aufklebern dekorien. Meine Aufklebervorlage habe ich hier her. Fertig!

 Probiert´s aus und lasst es euch schmecken! :)

P.S. Jetzt geht es eine Woche in den Skiurlaub & dann wird fleißig gebacken! :)

Zimtsterne

Heho,

morgen ist Weihnachten! 

Habt ihr alle Geschenke zusammen? Ich bin stolz auf mich, denn ich hab alles gekauft, gebacken und verpackt. :) Ein kleines aber feines Geschenk für Oma, Opa, Nachbarn, Trainer, Fahrlehrer & alle anderen denen man gern eine Freude machen möchte, sind diese Zimtsterne, deren Rezept ich euch heute vorstellen möchte. Das Rezpet ist recht simpel, wenn man beachtet, dass die Zimtsterne eine Nacht ruhen müssen und man viel Geduld beim bestreichen der Zimtsterne mitbringt.

P.S.: Entschuldigt für die schlechte Qualität der Bilder, aber da man zur Zeit ja nur noch backen kann, wenn es draußen schon dunkel ist, werden die Bilder auch nicht so schön.

 Das braucht ihr:

5 Eiweiß

450g Puderzucker

2 TL Zimt

1 EL Kirschwasser

500g gemahlene Mandeln

So geht´s:

1. Eiweiß vom Eigelb trennen. Eiweiß zu Schnee schlagen. Puderzucker, Zimt & Kirschwasser mit dem Eischnee verrühren und ca. 8EL von dieser Mischung für den Guss wegnehmen, in ein Schüsselchen geben und in den Kühschrank stellen.

2. Die gemahlenen Mandeln unter die restliche Puderzucker-Ei-Masse rühren. Den Teig ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

3. Den Teig zwischen zwei Frischhaltefolien ca. 0,5cm dick ausrollen & die Sterne ausstechen. Da der Teig sehr klebrig ist, macht es sich gut, eine kleine Schüssel mit Wasser daneben zu stellen und die Ausstechform aller zwei/drei Sterne in das Wasser zu tunken.

4. Sterne auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und eine Nacht ruhen lassen! Das ist sehr wichtig, da die Sterne sonst nach dem Backen nicht gleich gegessen werden können, sondern mehrere Wochen in einer Keksdose ruhen müssen.

5. Die Sterne am nächsten Tag dünn mit dem Guss bestreichen & bei 200°C für ca. 5 Minuten backen. Achtung der Guss bricht sehr schnell & das sieht dann nicht mehr so schön aus. Also am besten neben den Ofen setzten und die Kekse beobachten. :D

6. Zimtsterne gut auskühlen lassen und nach einer weiteren Nacht in kleine Tüten packen, verschenken oder selbst essen! (;

Probiert´s aus und lasst es euch schmecken! :)

Klassische Weihnachtsplätzchen

Heho,

in 4 Tagen haben wir den 1. Advent (und meinen Geburtstag, aber pssst, höhö) und das heißt die Weihnachtszeit beginnt. Uns wird ja schon jeden Tag der Schnee vorraus gesagt. Ich weiß nicht so genau ob ich mich darüber freuen soll, ich weiß nur dass ich froh bin, dass ich noch nicht durch fette Schneewehen stapfen muss. :D Naja wie kalt auch immer der Winter wird, beginnen tut er bei mir immer mit dem Plätzchenbacken! Wie immer am Buß- und Bettag. Dafür gibts heute erstmal das ganz klassische Plätzchenteigrezept, welches wundervoll funktioniert! :)

  Das braucht ihr

für den Teig (ca. 60 Plätzchen):

300g Mehl

1 TL Backpulver

1 Pck. Vanillezucker

125g Zucker

1 Ei

1 Prise Salz

125g Butter

für die Deko:

Zitronenzuckerguss (150g Puderzucker & 1/2 ausgequetschte Zitrone)

Schokoguss (5EL Kakaopulver und etwas Wasser)

Streusel in allen Farben & Formen

So geht´s:

1. Alle Zuataten in einer großen Schüssel zuerst verrühren und dann mit den Händen zu einem glatten Teig kneten. Den Teig zu einer Kugel formen und am besten eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

2. Teig auf einer mit mehlbestäubten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz, welches auch gut mit Mehl bestäubt ist, ca.0,5cm ausrollen. Dann kanns schon losgehen mit Ausstechen! Dafür dürfen natürlich nicht die Ausstecher fehlen :P

das sind meine Lieblinge <3

3. Die ausgestochenen Plätzchen auf ein Blech legen und bei 180°C für ca. 10 Minuten goldbraun backen.

Währendessen kann der Teig schon wieder neu ausgerollt werden und die neuen Plätchen ausgestochen werden, bis der Teig irgendwann alle ist.

meine Kochschürze die alle Jahre wieder nur zum Plätchenbacken herausgeholt wird, süüß :D

4. Nachdem die Plätzchen ausgekühlt sind, geht´s ans Verzieren! Den Zitronenzuckerguss ganz einfach herstellen, indem man den Puderzucker und den Zitronensaft zusammen rühert und den Schokoguss, indem man Kakaopulver und Wasser zu einem dickflüssigen Guss verrührt. Damit können die Plätzchen nun bestrichen werden und mit freigewählten Streuseln dekoriert werden.

Sternchen von Dr. Oetker :)

Fertig!

Probiert´s aus und lasst es euch schmecken! :)

Macarons mit Vanillefüllung

 "Macarons sind kleine gefüllte Baiserkekse, die ursprünglich aus Italien stammen."

Heho,

ohje jetzt sind schon wieder zwei Wochen Schule rum... Dabei kommt es mir vor als hätte ich erst vor einer Woche mit meiner Freundin die voll leckeren Macarons ausprobiert. Tatsächlich ist das ganze schon wieder sieben Wochen her :O Wird also mal Zeit das ich euch unsere Rezept dazu vorstelle. Im Großen und Ganzen waren wir voll zufrieden und stolz auf unsere ersten Macarons, auch wenn sie nicht die aller Schönsten geworden sind und wir einfach kein Plan hatten, wie man das mit der Füllung am Betsen anstellt... Egal, die Leckersten waren es auf jeden Fall!! <3

Das braucht ihr für ca. 25 Stück:

für die Baiser:

125g gemahlene Mandeln ohne Haut

2 Eiweiß

1 Prise Salz 

80g Zucker

40g Puderzucker

rote & blaue Lebensmittelfarbe

1 TL Kakaopulver

für die Füllung:

75g weiße Kuvertüre

30g Schlagsahne

2 Tropfen flüssiges Vanillearoma

So geht´s:

Baiser:

1. Das Eiweiß mit Salz und Zucker mit dem Rührgerät so steif schlagen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Puderzucker darübersieben und Eischnee sehr steif schlagen. 

2. Mandeln im Universalzerkleinerer o.ä. ganz fein mahlen und unter den Eischnee rühren

3. Die Baisermasse dritteln und 1/3 mit roter, 1/3 mit blauer und 1/3 mit Kakaopulver einfärben.

4. Die gefärbte Eischneemassen getrennt in ein Spritzbeutel oder Gefrierbeutel bzw. Frühstückstüte mit abgeschnittener Ecke füllen und auf die Bleche kleine Tupfen (ca. 2 cm Ø) spritzen.

5. Tupfen im Ofen bei 180°C ca. 30-40 Minuten trocknen lassen. Die Oberfläche sollte trocken, die Unterseite aber noch klebrig sein. Macarons auf dem Backpapier auskühlen lassen. 

Füllung:

6. Weiße Kuvertür mit Sahne im heißen Wasserbad schmelzen lassen (Achtung, kann schnell gerinnen!). Füllung im Kühlschrank auskühlen lassen.

7. Füllung und Vanillearoma cremig aufschlagen und wieder in einen Spritzbeutel o.ä. füllen. Auf die flachen Seiten von der Hälfte der Macarons einen Tupfen spritzen. Die andere Hälfte der Macarons nun mit der farblich passenden Hälft zusammenkleben. Macarons fest werden lassen.

Taataaa, fertig!

Probiert´s aus und lasst es euch schmecken! :)