Kitkat-Torte

Heho,

nach einer ganzen Ewigkeit melde ich mich mal wieder, den es sind SOMMERFERIEN!
 Vor ein paar Wochen hatten zwei meiner Freundinnen ihren 18ten Geburtstag gefeiert und ich habe mich endlich mal wieder richtig ausgelassen und eine schöne Torte gebacken. Ich wollte schon immer mal diese Kitkat-Torte ausprobieren und es hat super funktioniert und war auch gar nicht allzu schwer. Bloß ein bisschen Zeit sollte man schon einplanen. (;

 

Zutaten:

für den Teig:

5 Eier

100g Zucker

100g brauner Zucker
125g Mehl
125g Speisestärke
1/2 TL Backpulver
1 Pck. Vanillezucker

für die Creme:
150ml Sahne
200g Schokolade
4 EL Kakao
250g Butter
80g Puderzucker
1 Pck. Vanillezucker
etwas Rum, Cointreau o.Ä.

für die Deko:
eine große Rolle Smarties
50 Kitkats
Streusel etc.

So geht´s:

Die Creme:  
1. Schokolade klein hacken, Sahne aufkochen, über die Schokolade gießen und verrühren bis die Schokolade geschmolzen ist.

2. Die Butter mit dem Puderzucker und Vanillezucker schaumig schlagen und dann mit der Schokosahne vermischen. Nach Belieben noch Kakao oder Rum dazufügen. Ich habe etwas Cointreau dazugegeben.

Creme kühl stellen. Auch wenn sie noch so flüssig aussieht. Sie wird fest! (:

Der Teig:

3. Eier, Zucker und Vanillezucker cremig schlagen.

4. Speisestärke, Mehl und Backpulver dazugeben und verrühren.

5. Teig in eine Springform füllen und für ca. 30Minuten bei 180°C backen.

6. Kuchen erkalten lassen und anschließend einmal in der Mitte durchschneiden, so dass zwei Böden entstehen.

7. Einen der Böden mit der Schokocreme bestreichen, den zweiten Boden darauf legen und ihn ebenfalls mit der Schokocreme bestreichen.

8. Mit dem Rest der Creme wird die ganze Torte am Rand bestrichen, so dass die Kitkats nur an die Tortenwand "geklebt" werden müssen. Zum Schutz und als Deko sollte trotzdem noch ein Geschenkband darum gewickelt werden. Schließlich kann die Oberseite der Torte nach Belieben dekoriert werden. Klassisch mit Smarties oder eben noch Früchten. Zum 18ten mussten natürlich diese Kerzen mit auf die Torte!

Fertig!

Probiert´s aus und lasst es euch schmecken!

Kirsch-Marzipan-Torte

 Heho,

einen schönen 2. Weihnachtsfeiertag wünsche ich euch! Ich hoffe ihr alle hattet wundervolle Weihnachten mit der Familie, ohne Streit, mit tollen Geschenken und mit lecker Essen. :D Bei mir gab es an Heiligabend Wiener Würstchen mit Kartoffelsalat, wie wahrscheinlich bei 90% aller Deutschen und am 1. Weihnachtsfeiertag gab es Ente mit Klößen und Rotkohl. Außerdem gab es zum Kaffee eine Kirschtorte mit Marzipandecke. Das Rezept von Dr. Oetker hatte mir meine Freundin gezeigt und ich habs ausprobiert. :)

 

Das braucht ihr:

für den Teig:

1 Glas kernlose Süßkirschen

125g weiche Butter

1 TL Zimt

100g Zucker

1 Prise Salz

3 Eier

125g Weizenmehl

2 TL Backpulver

100g gemahlene Mandeln

10g Kakaopulver

1 EL Milch

für die Füllung:

1 Pck. backfeste Puddingcreme (Vanille)

200ml Milch

125g weiche Butter

für die Deko:

1 Marzipandecke (gibts im Kaufland von Dr. Oetker)

125g Schokoglasur (Vollmilch)

125g Schokoglasur (weiß)

So geht´s: 

1.

Butter, Zimt, Zucker, Salz, Mehl, Eier, Backpulver & Mandeln mit einem Rühergerät zu einem glatten Teig verrühren.

2/3 des Teiges in eine eingefettete Springform geben und verstreichen.

Kakaopulver unter den restlichen Teig rühren und Milch dazugeben.

Schokoteig schließlich auf den hellen Teig gießen und verteilen.

Kirschen auf dem dunklen Teig verteilen.

Teig in der Springform auf einem Backrost in das untere Drittel des Ofens schieben und bei 180°C für ca. 40 Minuten backen.

Kuchen nach dem Backen auf einem Rost auskühlen lassen.

2.

Puddingcreme mit nur 200ml Milch nach Packungsanleitung zubereiten. Butter dazugeben und mit dem Handrührgerät zu einer glatten Creme aufschlagen.

Den Kuchen auf eine Tortenplatte legen und mit der Puddingcreme kuppelförmig bestreichen.

3.

Die Marzipandecke ausrollen, mit Hilfe einer zweiten Person auf den Kuchen legen, glatt streichen und das überstehende Maripan abschneiden, zu dünnen Rollen formen, um den Rand der Torte legen und andrücken.

Sterne mit einer Plätzchenform auf zwei weiße A4 Blätter zeichnen oder ausdrucken und A4 Blätter in je eine Klarsichtfolie stecken.

Zuerst die Vollmilchschokolade schmelzen und mit einem Pinsel oder einem ganz dünnen Loch in der Verpackung die Sterne auf der Klarsichtfolie nachzeichnen. Ihr braucht Geduld und eine ruhige Hand! Nicht verzweifeln. ;)

Nun die weiße Schokolade schmelzen und ebenfalls mit einem Pinsel in der Mitte der Vollmilchsterne verteilen.

Zu letzt könnt ihr die restliche Vollmilchschokolade auch noch für die Buchstaben "Frohe Weihnachten" benutzen. Dazu einfach wieder die Buchstaben auf ein weißes A4 Blatt schreiben, in Klarsichtfolie stecken und Buchstaben mit Schoki nachziehen.

Warten bis Schokolade festgeworden ist. Buchstaben und Sterne vorsichtig von der Folie lösen und auf der Torte nach Belieben verteilen. Torte dann bis zum Verzehr noch in den Kühlschrank stellen und fertig!

Probiert´s aus und lasst es euch schmecken! :)

Happy-Birthday-Weintorte

Heho,

am 24. Juli hatte meine liebe Freundin Diana ihren 17. Geburtstag ;) Letzten Freitag haben wir schließlich gefeiert. Mädelsabend & so. :) Als kleine Überraschung haben zwei Freundinnen mit mir eine Weintorte von Dr.Oetker für sie gebacken. Unser Problem - die Zeit. Wir hatten ganze 1 1/2 Stunden um die Torte fertig zubekommen bei einer Kühlzeit von mindestens drei Stunden... Somit haben wir eine ziemlich flüssige Torte mitgebracht, die aber wie durch ein Wunder doch irgendwann richtig fest wurde. :D Hier unser fast fertiges & trotzdem leckeres Ergebnis.

 

Das braucht ihr:

für den Teig:

25g flüssige Butter

3 Eier

100g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

1 Pck. Geriebene Zitronenschale

1 TL Backpulver

150g Weizenmehl

für die Füllung:

etwa 400g kernlose Weintrauben

8 Blatt weiße Gelantine

1 Pck. Vanillepuddingpulver

30g Zucker

300ml trockener Weißwein

250g Speisequark (Magerstufe)

50g Zucker

400g Sahne

für den Rand:

50g gehobelte Madeln

2 EL Aprikosenmarmelade

So geht´s:
1. Biskuitteig
Eiweiß vom Eigelb trennen und einzeln schaumig schlagen. Anschließend wieder zusammengeben.
Zucker mit Vanillezucker und Zitronenschale mischen und dann mit der Eimasse verrühren.
Mehl, Backpulver und Butter hinzufügen und mit dem Rührgerät zu einem cremigen Teig verrüren.
Teig in der Sprigform glatt streichen und bei 180°C für ca. 25 Minuten backen.

Den Tortenboden nach der Stäbchenprobe raus holen, aus der Springform lösen, auf ein Kuchenrost stürzen und abkühlen lassen.

Zuletzt den nach ca. 15 Minuten abgekühlten Tortenboden mit einem Faden o.ä. einmal waagerecht durchschneiden

2. Füllung

Die Weintrauben waschen und halbieren.

wer konnte da nicht richtig abwiegen? :P

Gelantine nach Packungsanleitung einweichen. Vanillepuddingpulver ebenfalls nach Packungsanleitung, allerdings mit 300ml Weißwein und 30g Zucker zubereiten.

Gelantine gut ausdrücken und in dem heißem (keine Sorge - auch noch ziemlich flüssgiem)  Pudding auflösen. 

Quark mit Zucker in einer Rüherschüssel mixen und dann mit dem Pudding gut verrühren.

Quark + Zucker

Sahne mit etwas Vanillezucker steif schlagen. Wenn die Puddingquarkcreme anfängt zu gelieren (also dickflüssiger wird) kann sie vom Herd genommen werden und mit der Sahne verrühert werden.

wie gesagt: Creme ist erst extrem flüssig

 3. Schichten

 Den unteren Tortenboden nun in eine Springform legen und mit ca. 1/4 der Weincreme bestreichen.

3/4 der Weintrauben darauf verteilen.

Das Ganze mit ca. 1/4 der restlichen Creme bestreichen.

Oberen Tortenboden darauf legen, leicht andrücken und restliche Creme verteilen.

Mit den restlichen Weintrauben kann nun ein schönes Motiv (Kleeblatt, Herz...) obendrauf gelegt werden. Uns ist das leider nicht ganz gelungen. Dafür haben wir noch Schokoraspeln über die Torte gestreut.

4. Mandeln

Zu guter letzt werden die gehobelten Mandeln in der Pfanne ohne Öl o.ä. geröstet. 

Wenn die Torte und vor allem die Creme nach ca. 3 Stunden richtig fest geworden ist, kann die Springform von der Torte gelöst, der Tortenand mit Aprikosenmarmelade bestrichen und mit Mandeln garniert werden.

Das ist es, was wir nicht geschafft haben :D Naja die Mandeln konnte dann jeder nach Belieben auf seinem Tortenstück dekorieren.

Die Überraschung war gelungen!

Probiert´s aus und lasste es euch schmecken! :)

 

Vivi & Lydia, habt ihr fein gemacht <3

Kiwi-Fondant-Torte

Heho,

heute wird es mal wieder komplizierter. Das Rezept was ich euch vorstelle, habe ich mir zum Teil selbst ausgedacht und ganz gelungen ist es leider nicht. Zu mindest entsprach das Ergebnis nicht ganz meinen Vorstellungen. Es sollte die kleine Geburtstagsüberraschung für eine liebe Freundin werden, die eine kleine Feier gemacht hat.  Naja den Gästen hat die Torte gut geschmeckt und das ist ja die Hauptsache. :) Ich wollte unbedingt noch einmal eine Torte mit Fondant ausprobieren und damit mir der nicht wieder durchweicht, habe ich auf dieser Seite ein Rezept gefunden, wie man die Torte "aushölen" kann um die Creme hinein zufüllen. Da meine Freundin ein riesen Mesut Özil Fan ist, sollte die Torte außerdem ein bisschen fußballmäßig werden & trotzdem hübsch und mädchenhaft. :D

Das braucht ihr:

für den Schokokuchen:

200g Mehl

300g Zucker

100g Stärke

130g Kakao

3TL Backpulver

2TL Natron

75ml Pflanzenöl

300g saure Sahne

250ml Kaffe

3 Eier

für die Kiwicreme:

200g Frischkäse

250g Mascarpone

100g Joghurt

1 Pck. Vanillezucket

3El Zucker

Saft einer halben Zitrone

4 Kiwi´s

für den Fondant:

50g Kokosfett

3EL Zitronensaft/ 2El Zitronenkonzentrat

500g(+) Puderzucker

event. Lebensmittelfarbe

So geht´s:

Schokokuchen:

1. Den Ofen auf 150°C vorheizen und eine Springform einfetten bzw. mit Backpapier auslegen.

2. Mehl, Zucker, Stärke, Kakao, Backpulver und zusammen in eine Schüssel geben. Danach das Pflanzenöl, die saure Sahne, den Kaffe und zum Schluss die Eier dazu geben. Mit einem Rührgerät zu einem glatten Teig verrühren.

3. Den Teig in die Springform füllen und bei 175°C ca. 40min backen - Stäbchenprobe nicht vergessen! Kuchen aus dem Ofen holen und gut auskühlen lassen.

4. Nun kann man den Kuchen "aushölen". Zunächst trennt man jeweils einen ca. 2cm dicken Boden und Deckel ab. Das geht am besten mit einem Faden, den man durch den Kuchen zieht. Da der Boden sehr pfluffig ist, war es auch nicht einfach, die Schichten abzutrennen. DANKE Mama, dass du mir geholfen hast. Ich bin nur noch vor Angst, dass der Kuchen auseinander fällt in der Küche rumgesprugen. :D Also sucht euch Hilfe oder starke Nerven.

5. Noch dazu wird nun das Mittelstück ausgehölt. Dafür legt man den Boden wieder in die gesäuberte Springform. Jetzt schneidet man ein etwas kleinere Kreis aus Backpapier aus und legt ihn auf den Boden. Nun kann das Mittelstück vorsichtig darauf gelegt werden und die Mitte wird mit einem Löffel oder den Händen ausgehölt. Dabei sollte ungefähr ein Rand von 2cm übrig bleiben. Das Backpapier kann dann ganz einfach wieder rausgezogen werden, denn es dient nur als Hilfe, dass der Boden nicht auch ausgehölt wird.

6. Später wird in die Kuhle die Creme eingefüllt und der Deckel auf den Kuchen gesetzt. Dabei kann etwas Honig als Leim dienen.

Kiwicreme:

1. Die Kiwi´s schälen, in kleine Stücke schneiden und mit einem Mixer oder Pürierstab pürieren.

Eine Kiwi nicht pürieren, sondern die Stücken aufheben.

 2. Alle restlichen Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät zu einer glatten Creme verrühren.

3. Nun das Kiwipüree und die Kiwistücken zu der Creme geben und unterrühren. Creme 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis sie etwas fester geworden ist. Dann kann sie in den Kuchen gefüllt werden. Keine Angst die Creme wird im Kühlschrank über Nacht noch richtig fest!

Fondant:

1. Fett in einem Topf bei wenig Hitze mit Zitronensaft und 2EL Wasser zergehen lassen. 275g Puderzucker dazusieben, aufkochen und glatt rühren. Vom Herd nehmen. Den übrigen Puderzucker einrühren. 

2. Den Fondant auf einer mit Puderzucker bestäubten Arbeitsfläche kalt kneten (Achtung sehr heiß! Etwas warten!). Da die Torte wie ein Fußallfeld aussehen sollte, habe ich einen großen Teil des Fondants grün gefärbt - ist leider nur ein hellgrün geworden. Durch die Lebensmittelfarbe wird der Fondant flüssiger, weshalb noch einmal etwas Puderzucker dazu gesiebt werden muss. Beim Abkühlen (im Kühlschrank) wird er fest und seidig.

4. Nach ca. 2 Stunden hat der Fondant eine gute Konsitenz um zu einem großen dünnen Kreis ausgerollt werden. Am besten auf Küchenfolie ausrollen und die Oberseite nocheinmal etwas mit Puderzucker bestäuben.

5. Beim Auflegen des Fondants auf den Kuchen, sucht man sich am besten wieder Hilfe, damit der Fondant ohne Risse und Falten auf den Kuchen gelangt.

Dekorieren:

Am Schluss habe ich den Kuchen mit Zuckergussfußbällen und -Rosen dekoriert, eine 17 aus dem übrigen weißen Fondant geformt, an den Tortenrand zwölf bunte Schokoplätzchen geklebt & einen Mesut Özil ausgedruckt, an ein Holzstäbchen geklebt und in den Kuchen gesteckt. Jaa süß sah das schon aus!

Die Torte ist sehr aufwendig & braucht viel Geduld & Zeit & Erfahrung, die ich jetzt auch habe. ;) Beim Aufschneiden ist die Torte völlig in sich zusammengefallen, was aber wie gesagt keinen gestört hat. Spaß macht der Kuchen trotzdem. Noch mal Happy Birthday Lydia! <3

Probiert´s aus und lasst es euch schmecken! (: