Red Velvet Cupcakes

Heho,

vor kurzem war ich mit unseren Englischkursen auf Kursfahrt in London und dabei habe ich gleich am ersten Tag diese tolle Cupcake-Backmischung in dem riesen Supermarkt Sainsbury´s gefunden und sofort mitgenommen! Ich muss auch sagen, dass die Cupcakes richtig geil geschmeckt haben und natürlich super einfach zu backen gingen. Mich ärgert es, dass ich nur eine Packung mitgenommen habe, da man auch nur sechs Stück rausbekommen hat.

Wer es auch ausprobieren möchte, HIER gibt es den Spaß zu kaufen. :)

ich war glücklich! xD

Ich musste nur noch dazugeben:

1 Ei

50ml Milch

120g Butter

So geht´s:

1. Die Muffins:

 Den Ofen auf 180°C vorheizen.

Die Schokomischung in eine große Schüssel geben und das Ei und die Milch dazugeben.

Mit einem Rühergerät für 2 Minuten vermischen.

(der Teig wurde wie aus dem Nichts rot! :D)

 

Den Teig auf die sechs Muffinförmchen verteilen.

 

 

Für 15 Minuten backen und dann auskühlen lassen

 

 2. Das Frosting:

Die Frostingmischung mit der Butter cremig schlagen.

Frosting mit einem Spritzbeutel auf die Muffins auftragen

Cupcakes mit den roten Streuseln dekorieren.

Canada Cupcakes & Cheese Cream Frosting

Heho,

heute gibt es mal wieder ein Cupcakerezept und zwar mit einem ganz neuen & supertollen Frosting. Bis jetzt habe ich immer nur ein Frosting aus Puderzucker und Butter gemacht und das ist zwar lecker aber auch extrem süß und ich wollte schon immer mal ein richtig schönes cremige Frosting machen, welches sich perfekt mit meinem Spritzbeutel auf die Cupcakes auftragen lässt. Also habe ich lange das Internet durchgestöbert. Frosting mit Frischkäse habe ich ja schon ein/zweimal ausprobiert, allerdings ist es immer flüssig geworden, weshalb ich mich nicht mehr daran getraut habe. Nun habe ich aber den Trick gefunden: Der Zucker darf nicht pur an den Frischkäse gelangen, da dieser den Frischkäse aus chemischen Gründen sofort flüssig macht. Der Zucker muss also zunächst mit der Butter cremig geschlagen werden und dann klappt alles perfekt. Süß ist es natürlich trotzdem noch, aber das ist ja auch der Sinn von Cupcakes. :) 

Entstanden sind die Cupcakes für eine ganz tolle und liebe Freudin, mit der ich seit Jahren Leichtathletik trainiere und die jetzt ein Jahr nach Kanada geht. :'(

Das braucht ihr für ca. 15 Stück:

für die Muffins:

250g Mehl

125g Zucker

150g Erdbeerjoghurt

100ml Speiseöl

1/2 Pck. Backpulver

1 Pr. Salz

2 Eier

3-5 Erdbeeren

für das Frosting:

125g Butter (richtig echte, nichts flüssiges)

125g Puderzucker

150g Frischkäse (nicht die fettreduzierte Variante)

4 Tropfen Vanilleextrakt

So geht´s: 

1. Für den Kanadalook braucht ihr ersteinmal die Fähnchen. Diese habe ich genauso gestalten, wie die USA-Flaggen bei den American-Cupcakes.

Die Muffins:

2. Die Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden.

Danach die Erdbeerwürfel mit allen anderen Zutaten verrühren, so das der Teig eine cremig-flüssige Konsistenz erreicht.

3. Je 3/4 der Muffinförmchen mit dem Teig füllen und dann bei 180°C für 25-30 Minuten backen.

4. Muffins auskühlen lassen.

Das Frosting:

5. Butter in die Schüssel geben, in der alles zusammengerühert werden soll und zunächst auf niedriger Stufe mit dem Rühergerät für 3 Minuten rühren. Dabei kann auf die höheren Stufen geschalten werden. Die Butter sollte fast weiß und fluffig werden.

6. Nach und nach vorsichtig den Puderzucker und das Vanilleextrakt dazugeben und immer wieder im Wechel mit niedriger und hoher Power verrühren. Dadurch wird das Frosting schön fluffig.

7. Nun kann nach und nach der Frischkäse untergerühert werden, bis alles zu einer glatten Masse verarbeitet ist.

8. Das Frosting mit einem Spritzbeutel auf die Cupcakes auftragen und nach belieben mit Streuseln oder Flaggen dekorieren.

Probiert´s aus und lasst es euch schmecken! :)

Easy Cupcakes

Heho,

alle gut ins neue Jahr 2014 reingerutscht?! Ich wünsche jedem der das liest ein wundervolles 2014, Glück, Erfolg, Spaß & natürlich leckeres Essen! :P

Am Silvestertag habe ich mit einer lieben Freundin diese süßen Cupcakes für unsere Silvester- & gleichzeitig Geburtstagsparty einer anderen lieben Freundin gebacken. :) Das Rezept für die Muffins ist ein ganz Einfaches und auch das Topping ist mein Übliches & schön Süßes. 

Eins muss ich allerdings noch erwähnen. Zu Weihnachten habe ich von meiner Schwester endlich einen vernünftigen Spritzbeutel mit fünf verschiedenen Tüllen bekommen. Das ist soo toll! Nun muss ich nicht mehr die nervigen Frühstückstüten verwenden und der Spritzbeutel funktinoiert auch wunderbar. Er ist sogar Waschmaschinentüchtig und riesengroß, so das man auch ganze Torten damit dekorieren kann. Klickt hier um euch genauer zu informieren, falls ihr auch Interesse an diesem praktischen Backzubehör habt.

 

Jetzt aber zum Rezept...

Das braucht ihr:

für die Muffins:

350g Mehl

3 TL Backpulver

125g weiche Butter

200g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

2 Eier

1 Prise Salz

125ml Milch

75g Schokotröpfchen

für das Topping:

250g Puderzucker

60g flüssige Butter

event. etwas Milch

So geht´s:

1. Alle Zutaten für den Muffinteig, bis auf die Schokotröpfchen, in einer großen Rührschüssel mit einem Rühergerät zu einem glatten Teig verarbeiten. Danach die Schokotröpfchen unterheben und den Teig auf Papierförmchen in einer Muffinform oder auf Silikonförmchen aufteilen. Muffins auf mittlerem Einschub bei 180°C für ca. 30 Minuten backen.

2.Muffins nach dem Back auskühlen lassen.

3. Den Puderzucker mit der flüssigen Butter zu einem festen Topping verrühren. Sollte das Topping zu fest sein, etwas Milch dazugeben. Sollte es zu flüssig sein, noch etwas Puderzucker dazugeben.Topping mit roter Lebensmittelfarbe einfärben.

Topping in den Spritzbeutel oder einen Frühstücksbeutel mit abgeschnittener Spitze füllen und auf den Cupcakes als kleine "Häufchen" verteilen.

Zuletzt können die Cupcakes noch mit Herzchen & Sternchen & Kerzen dekoriert werden.

Fertig!

Probiert´s aus und lasst es euch schmecken! :)

Halloween Cupcakes

Heho,

HAPPY HALLOWEEN!

Ach wie ich die Zeit vermisse, in der ich als Hexe verkleidet mit meinen Freundinnen durch die Gegend gezogen bin und mit einem großen Stoffbeutel voll mit Süßigkeiten, ein paar Eurostücken und was die Leute sonst noch alles aus ihren Schubläden zauberten nach Hause kam. Gerade eben haben unsere kleinen Nachbarn geklingelt :D Vor allem jezt, wo Halloween auch bei uns immer präsenter wird. Überall kann man geile Kostüme kaufen, es wird mehr geschmückt, Kürbise mit Fratzen aufgestellt und es gibt passende Schoki, die auf den Bildern auch immer mal mit auftaucht. Aber Amerika werden wir nie übertreffen. Irgendwann bin ich dort und feier mal so richtig mit. :)

Naja, damit ich trotzdem noch ein bisschen Spaß zu Halloween habe, gab es bei mir diese tolle Halloween-Cupcakes.

Das braucht ihr:

für die Muffins:

200g Mehl

2TL Backpulver

1/2 TL Natron

1/4 TL Zimtpulver

3EL Kakaopulver

1 Ei

175g brauner Zucker

100ml neutrales Öl

125g Buttermilch

2 große Äpfel

für die Deko:

250g Puderzucker

60g flüssige Butter

gelbe & rote Lebensmittelfarbe

Schokokuvertüre

 So geht´s:

1. Die Äpfel waschen, schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.

2. Alle Zutaten für die Muffins in eine große Schüssel geben und mit dem Handrührgerät zu einem glatten Teig vermischem. Zuletzt die Apfelwürfel darunter rühren.

3. Den Teig auf 12 gut eingefettete Muffinförmchen oder Papierförmchen verteilen und bei 180°C für ca. 20 Minuten im Ofen backen. 

Stäbchenprobe nicht vergessen und dann Muffins abkühlen lassen.

4. Für das Frosting den Puderzucker in eine kleinere Schüssel geben und mit der Butter verrühren. Sollte das Frosting noch zu flüssig oder fest sein, noch etwas Puderzucker oder Butter dazugeben.

Danach das Frosting mit je 5 Tropfen von der gelben und der roten Lebensmittelfarbe färben. Aber Achtung die Lebensmittelfarbe macht das Frosting schnell wieder flüssig! 

Frosting für mindestens 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.

5.Schokokuvertüre im Wasserbad schmelzen lassen. Wenn sie komplett flüssig ist vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. 

In eine Klarsichtfolie ein weißes Papier stecken. Wenn ihr noch ein bestimmtes Muster mit der Schokolade machen wollt, könnt ihr euch dieses auch vorher auf das weiße Papier drucken. So habe ich es mit dem Spinnennetz gemacht. Die Vorlage dazu findet ihr hier. 

Die Buchstaben habe ich freihand gezogen.

Für das malen auf die Klarsichtfolie müsst ihr den richtigen Moment abpassen, in dem die Sckoki nicht mehr allzu flüssig ist, da ihr sonst gar nicht hinterher kommt und das sie nicht schon zu fest ist. Damit hatte ich ganz schön zu kämpfen, den selbst wenn die Schoki gerade die richtige Konsistenz hat, ist dies nach 3 Minuten schon wieder vorbei. :D

Auf jeden Fall füllt ihr die flüssige Schoki am besten in eine Frühstückstüte, schneidet eine mini Spitze vorne ab und versucht dann euer Glück! :)) Abzulösen geht die feste Schokolade dann ganz einfach.

6. Das Frosting ebenfalls in eine Frühstückstüte füllen, die Spitze vorne abschneiden und so kleine Haufen auf die Muffins geben.

7. Zuletzt die Schokoladenbuchstaben und -muster auf die Cupcakes verteilen und fertig!

Sehr gruslig sehen sie zwar nicht aus, aber schön herblich & sie sind auch echt lecker und durch das Frosting schön süß!

  

Probiert´s aus und lasst es euch schmecken! :)

American Cupcakes

Heho,

ich hoffe ihr hattet alle ein wundervolles langes Wochenende. Meins war toll und nachdem ich heute endlich meine erste Klausur in Mathe hinter mich gebracht habe kann ich euch ganz entspant mein selbstkreirtes Cupcakerezept vorstellen.

Da meine Schwester uns nach fast sechs Wochen USA-Reise besucht hat, musste ich natürlich etwas passendes zum Kaffee backen... Was passt da besser als diese extrem süßen (also wirklich geschmacklich extrem süßen) Cupcakes mit amerikanischer Flagge?! :D 

Das braucht ihr:

für die Fähnchen:

12 Zahnstocher

24 je zu zweit nebeneinander ausgedruckte Ameriaflaggen

(eine Flagge ca. 2cm x  4cm)

Leim

für die Muffins:

190g Mehl

80g Speisestärke

2 1/2 TL Backpulver

200g Zucker

1/2 TL Salz

1 Pck. Vanillezucker

120g flüssige Butter

2 Eier

135ml Milch

2 EL Kakaopulver

für das Frosting:

60g flüssige Butter

250g Puderzucker

2 EL Milch

blaue Lebensmittelfarbe

 So geht´s:

1. Die Fähnchen:

Bei Googel eine Amerikaflagge suchen, bei Word o.ä. jeweils zwei nebeneinander setzten, ausdrucken & ausschneiden.

Flaggen in der Mitte knicken, einleimen und um die Zahnstocherspitze kleben.
Schöne Bastelarbeit! :P

2. Die Muffins:

Alles Zutaten (bis auf den Kakao!!) in eine große Schüssel geben und mit dem Handrührgerät zu einer glatten Masse verrühren. Die Hälfte des Teiges in eine zweite Schüssel geben und mit dem Kakaopulver verrühren.

Den Teig nun in die 12 gut eingefetteten Muffinförmchen schichten. Dabei mit dem dunklen Teig beginnen, dann eine Schicht hellen Teig darauf geben und den Rest des dunklen Teigs auf alle Förmchen verteilen.

Muffins bei 180°C für 15-20 Minuten backen, ausdem Ofen nehem und gut abkühlen lassen.

3. Das Frosting:

Die flüssige Butter in eine Schüssel geben, die Hälfte des Puderzuckers und die Milch dazugeben und mit dem Schneebesen oder Löffel zu einer geschmeidigen glatten Masse verrühren. 

Dann langsam den Rest des Puderzuckers einrieseln und zum Schluss das Frosting mit 3-5 Tropfen blauer Lebensmittelfarbe einfärben.

Für mindestens eine halbe Stunde kühl stellen.

4. Zusammenstellen:

Das Frosting mit einem Löffel o.ä. auf alle Muffins verteilen, Amerikafähnchen reinstecken und nach Belieben noch mir roten Streuseln dekorieren. Fertig!

Probiert´s aus und lasst es euch schmecken! :)