Strawberry Macarons

Heho,

backen geht ja meist noch schnell, aber die Zeit finden die Rezepte hier zu posten ist gar nicht so einfach. Jetzt nehme ich mir mal die Zeit und ich verspreche euch bald noch zwei weitere Rezpte. In den Winterferien, die jetzt auch schon wieder eine Woche vorbei sind (*schnief*), hatte ich genügend Zeit mal wieder ein bisschen herumzuexperimentieren. Zuerst habe ich mich zum zweiten Mal an Macarons versucht. Ich finde sie sind schon besser als das letzte Mal geworden und haben auch richtig schön süß geschmeckt. Fast ein bisschen zu sehr, aber da konnten man sie wenigstens nicht alle aufeinmal in sich reinhauen. 

Achja noch dazu ist das Wetter ja seit zwei Wochen richtig toll! Sonne, warm & erster Sonnenbrand :D Also der Frühling scheint auch auszufallen... Sommer komm ruhig sofort!

 

Das braucht ihr für ca. 10 Stück:

2 Eiweiß

20g Zucker

90g gemahlene Mandeln (ohne Schale)

250g Puderzucker

2-3 Erdbeeren (TK)

rote und blaue Lebensmittelfarbe

So geht´s:

Die Erdbeeren auftauen. 

(Ich habe mir gleich noch ein paar zum Essen aufgetaut.)

Das Eiweiß kurz schaumig rühren und mit dem Zucker schaumig schlagen

Die gemahlene Mandeln und 150g Puderzucker unter die Eiweißmassen heben und zu einem glatten Teig verrühren.

Den Teig auf zwei Schüsseln verteilen und eine Hälfte rot und die andere blau Färben.

Den Teig jeweils in eine Spritzbeutel füllen. Am besten befüllt man diesen, indem man ihn über ein großes Gefäß stülpt und die untere Spitze im Gefäß zunächst abknickt, damit noch kein Teig rauslaufen kann. Diese Methode hat super geklappt.

Nun kann der Teig langsam in 3cm großen Kreisen auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech gespritzt werden. Die Profis haben dafür extra Formen oder zeichnen sich Kreise auf das Backpapier. Ich war so mit meinen fast runden Kreisen zufrieden. :)

Mit der zweiten Hälfte des Teiges genauso verfahren.

Die Macarons für 15 Minuten ruhen lassen und dann bei 150°C für ca. 15 Minuten backen. Danach gut auskühlen lassen, damit sie sich leicht vom Backpapier entfernen lassen.

Für die Füllung die aufgetauten Erdbeeren pürieren und mit dem Puderzucker zu einer dicken Creme vermischen. Diese Anschließend mit einem Spritzbeutel auf eine Plätzchenhälfte geben und eine zweite Hälfte darauf setzten und leicht andrücken. Die Macrons noch etwas stehen lassen, bis die Creme sich ebenfalls verfestigt hat. 

Fertig!

Die Füllung war wie gesagt seeeehr süß. Da werde ich das nächste mal eine andere von den vielen hundertausend im Internet versuchen, aber sonst sahen diese Macaron so lecker aus und haben auch echt Spaß gemacht. ;)

Probiert´s aus und lasste es euch schmecken! :)

Valentinskekse

Heho,

einen wunderschönen Valentinstag & für alle die aus Sachsen sind, einen tollen Ferienanfang! <3

Lange habe ich nichts mehr gepostet. Das liegt nicht daran, dass ich keine Ideen mehr habe (davon habe ich echt viel zu viele), sondern das es bei dem ganzen Endspurt in der Schule keine Zeit mehr fürs Backen, Kochen, Experimentieren und erst recht nicht zum posten gab. Jetzt sind aber Ferien und gestern habe ich mich dann endlich mal wieder ausprobieren können. Passend zum Valentinstag habe ich für meine Liebsten diese zweifarbigen Kekse gebacken. :)

Zu den Stempeln "LOVE" in den Keksen möchte ich noch etwas besonderes sagen. Ersten war es mein erster Versuch und es funktioniert echt toll & zweitens habe ich das Set für diese Stempel in dem Laden Tortissimo in Dresden gekauft. Auf ihn bin ich durch eine Freundin gekommen, die mir zu meinen Geburtstag einen Gutschein dafür geschenkt hat. Einkaufen kann man auch online. Er ist sooo toll!!! *-*

So und zur Lebensmittelfarbe auch noch ein paar Worte... da die normale Discounterfarbe nie so färbt wie ich es will, habe ich mir im Internet mal gute Pastetenfarben von Wilton geleistet. Dafür das sie so lange reichen sind sie für 16,99€ auch schon wieder preiswert. (;

So sehen sie aus:

Das braucht ihr:

200g Zucker

200g flüssige Butter

8 Tropfen Vanillearoma

400g Mehl

rote Lebensmittelfarbe

So geht´s:
1. Den Teig habe ich zweimal hergestellt. Jeweils mit der Hälfte der Zutaten einen Teig für die rote Lebensmittelfarbe und einen ganz normalen Teig. Für den roten Teig färbt man am besten gleich die Zucker-Butter-Mischung ein, damit sich die Farbe dann gleichmäßig im Teig verteilt. Von der guten Wiltonfarbe reichen ein paar Zahnstocherspitzen. Aber auf jeden Fall immer einen neuen Zahnstocher nehmen, damit kein Teig in die Farbe kommt.

2. Die Teige im Kühlschrank 1/2 bis 1h stehen lassen. Dann zunächst den hellen Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche ausrollen und mit einem Glas große Kreise ausstechen. Mit einer Herzform in der Mitte der Kreise Herzen ausstechen und alle Teigteile einzeln auf dem Backblech verteilen. Genauso auch mit dem roten Teig verfahren.

3. Nun jeweils die hellen Herzen in den roten Teig und die roten Herzen in den hellen Teig legen und alle gut andrücken. Dann kann auch der neue Stempel zum Einsatz kommen. Das Wort "LOVE" Spiegelverkehrt in die dafür vorliegende Haltung stecken und in die Mitte der Herzen stempeln.

4. Die Kekse bei 180°C für ca. 15min goldbraun backen. Abkühlen lassen und verpacken.

Für die Verpackung habe ich Vierecke aus Backpapier ausgeschnitten, übereinander gelegt, zur Hälfte zusammengetackert und die in Frischhaltefolie eingewickelten Kekse (damit kein hässlichen Fettflecken entstehen) hineingesteckt. Das Backpaier fertig zutackern und mit Geschenkband und Aufklebern dekorien. Meine Aufklebervorlage habe ich hier her. Fertig!

 Probiert´s aus und lasst es euch schmecken! :)

P.S. Jetzt geht es eine Woche in den Skiurlaub & dann wird fleißig gebacken! :)

Easy Cupcakes

Heho,

alle gut ins neue Jahr 2014 reingerutscht?! Ich wünsche jedem der das liest ein wundervolles 2014, Glück, Erfolg, Spaß & natürlich leckeres Essen! :P

Am Silvestertag habe ich mit einer lieben Freundin diese süßen Cupcakes für unsere Silvester- & gleichzeitig Geburtstagsparty einer anderen lieben Freundin gebacken. :) Das Rezept für die Muffins ist ein ganz Einfaches und auch das Topping ist mein Übliches & schön Süßes. 

Eins muss ich allerdings noch erwähnen. Zu Weihnachten habe ich von meiner Schwester endlich einen vernünftigen Spritzbeutel mit fünf verschiedenen Tüllen bekommen. Das ist soo toll! Nun muss ich nicht mehr die nervigen Frühstückstüten verwenden und der Spritzbeutel funktinoiert auch wunderbar. Er ist sogar Waschmaschinentüchtig und riesengroß, so das man auch ganze Torten damit dekorieren kann. Klickt hier um euch genauer zu informieren, falls ihr auch Interesse an diesem praktischen Backzubehör habt.

 

Jetzt aber zum Rezept...

Das braucht ihr:

für die Muffins:

350g Mehl

3 TL Backpulver

125g weiche Butter

200g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

2 Eier

1 Prise Salz

125ml Milch

75g Schokotröpfchen

für das Topping:

250g Puderzucker

60g flüssige Butter

event. etwas Milch

So geht´s:

1. Alle Zutaten für den Muffinteig, bis auf die Schokotröpfchen, in einer großen Rührschüssel mit einem Rühergerät zu einem glatten Teig verarbeiten. Danach die Schokotröpfchen unterheben und den Teig auf Papierförmchen in einer Muffinform oder auf Silikonförmchen aufteilen. Muffins auf mittlerem Einschub bei 180°C für ca. 30 Minuten backen.

2.Muffins nach dem Back auskühlen lassen.

3. Den Puderzucker mit der flüssigen Butter zu einem festen Topping verrühren. Sollte das Topping zu fest sein, etwas Milch dazugeben. Sollte es zu flüssig sein, noch etwas Puderzucker dazugeben.Topping mit roter Lebensmittelfarbe einfärben.

Topping in den Spritzbeutel oder einen Frühstücksbeutel mit abgeschnittener Spitze füllen und auf den Cupcakes als kleine "Häufchen" verteilen.

Zuletzt können die Cupcakes noch mit Herzchen & Sternchen & Kerzen dekoriert werden.

Fertig!

Probiert´s aus und lasst es euch schmecken! :)

Kirsch-Marzipan-Torte

 Heho,

einen schönen 2. Weihnachtsfeiertag wünsche ich euch! Ich hoffe ihr alle hattet wundervolle Weihnachten mit der Familie, ohne Streit, mit tollen Geschenken und mit lecker Essen. :D Bei mir gab es an Heiligabend Wiener Würstchen mit Kartoffelsalat, wie wahrscheinlich bei 90% aller Deutschen und am 1. Weihnachtsfeiertag gab es Ente mit Klößen und Rotkohl. Außerdem gab es zum Kaffee eine Kirschtorte mit Marzipandecke. Das Rezept von Dr. Oetker hatte mir meine Freundin gezeigt und ich habs ausprobiert. :)

 

Das braucht ihr:

für den Teig:

1 Glas kernlose Süßkirschen

125g weiche Butter

1 TL Zimt

100g Zucker

1 Prise Salz

3 Eier

125g Weizenmehl

2 TL Backpulver

100g gemahlene Mandeln

10g Kakaopulver

1 EL Milch

für die Füllung:

1 Pck. backfeste Puddingcreme (Vanille)

200ml Milch

125g weiche Butter

für die Deko:

1 Marzipandecke (gibts im Kaufland von Dr. Oetker)

125g Schokoglasur (Vollmilch)

125g Schokoglasur (weiß)

So geht´s: 

1.

Butter, Zimt, Zucker, Salz, Mehl, Eier, Backpulver & Mandeln mit einem Rühergerät zu einem glatten Teig verrühren.

2/3 des Teiges in eine eingefettete Springform geben und verstreichen.

Kakaopulver unter den restlichen Teig rühren und Milch dazugeben.

Schokoteig schließlich auf den hellen Teig gießen und verteilen.

Kirschen auf dem dunklen Teig verteilen.

Teig in der Springform auf einem Backrost in das untere Drittel des Ofens schieben und bei 180°C für ca. 40 Minuten backen.

Kuchen nach dem Backen auf einem Rost auskühlen lassen.

2.

Puddingcreme mit nur 200ml Milch nach Packungsanleitung zubereiten. Butter dazugeben und mit dem Handrührgerät zu einer glatten Creme aufschlagen.

Den Kuchen auf eine Tortenplatte legen und mit der Puddingcreme kuppelförmig bestreichen.

3.

Die Marzipandecke ausrollen, mit Hilfe einer zweiten Person auf den Kuchen legen, glatt streichen und das überstehende Maripan abschneiden, zu dünnen Rollen formen, um den Rand der Torte legen und andrücken.

Sterne mit einer Plätzchenform auf zwei weiße A4 Blätter zeichnen oder ausdrucken und A4 Blätter in je eine Klarsichtfolie stecken.

Zuerst die Vollmilchschokolade schmelzen und mit einem Pinsel oder einem ganz dünnen Loch in der Verpackung die Sterne auf der Klarsichtfolie nachzeichnen. Ihr braucht Geduld und eine ruhige Hand! Nicht verzweifeln. ;)

Nun die weiße Schokolade schmelzen und ebenfalls mit einem Pinsel in der Mitte der Vollmilchsterne verteilen.

Zu letzt könnt ihr die restliche Vollmilchschokolade auch noch für die Buchstaben "Frohe Weihnachten" benutzen. Dazu einfach wieder die Buchstaben auf ein weißes A4 Blatt schreiben, in Klarsichtfolie stecken und Buchstaben mit Schoki nachziehen.

Warten bis Schokolade festgeworden ist. Buchstaben und Sterne vorsichtig von der Folie lösen und auf der Torte nach Belieben verteilen. Torte dann bis zum Verzehr noch in den Kühlschrank stellen und fertig!

Probiert´s aus und lasst es euch schmecken! :)

Zimtsterne

Heho,

morgen ist Weihnachten! 

Habt ihr alle Geschenke zusammen? Ich bin stolz auf mich, denn ich hab alles gekauft, gebacken und verpackt. :) Ein kleines aber feines Geschenk für Oma, Opa, Nachbarn, Trainer, Fahrlehrer & alle anderen denen man gern eine Freude machen möchte, sind diese Zimtsterne, deren Rezept ich euch heute vorstellen möchte. Das Rezpet ist recht simpel, wenn man beachtet, dass die Zimtsterne eine Nacht ruhen müssen und man viel Geduld beim bestreichen der Zimtsterne mitbringt.

P.S.: Entschuldigt für die schlechte Qualität der Bilder, aber da man zur Zeit ja nur noch backen kann, wenn es draußen schon dunkel ist, werden die Bilder auch nicht so schön.

 Das braucht ihr:

5 Eiweiß

450g Puderzucker

2 TL Zimt

1 EL Kirschwasser

500g gemahlene Mandeln

So geht´s:

1. Eiweiß vom Eigelb trennen. Eiweiß zu Schnee schlagen. Puderzucker, Zimt & Kirschwasser mit dem Eischnee verrühren und ca. 8EL von dieser Mischung für den Guss wegnehmen, in ein Schüsselchen geben und in den Kühschrank stellen.

2. Die gemahlenen Mandeln unter die restliche Puderzucker-Ei-Masse rühren. Den Teig ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

3. Den Teig zwischen zwei Frischhaltefolien ca. 0,5cm dick ausrollen & die Sterne ausstechen. Da der Teig sehr klebrig ist, macht es sich gut, eine kleine Schüssel mit Wasser daneben zu stellen und die Ausstechform aller zwei/drei Sterne in das Wasser zu tunken.

4. Sterne auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und eine Nacht ruhen lassen! Das ist sehr wichtig, da die Sterne sonst nach dem Backen nicht gleich gegessen werden können, sondern mehrere Wochen in einer Keksdose ruhen müssen.

5. Die Sterne am nächsten Tag dünn mit dem Guss bestreichen & bei 200°C für ca. 5 Minuten backen. Achtung der Guss bricht sehr schnell & das sieht dann nicht mehr so schön aus. Also am besten neben den Ofen setzten und die Kekse beobachten. :D

6. Zimtsterne gut auskühlen lassen und nach einer weiteren Nacht in kleine Tüten packen, verschenken oder selbst essen! (;

Probiert´s aus und lasst es euch schmecken! :)